Cá hồi nướng chanh và thì là

Cá hồi là một trong những loại cá tớ yêu thích, lần đầu tiên tớ ăn món cá hồi có lẽ là đi ăn Shusi. Vị của nó thật ngọt và mềm. Cá hồi là loại cá thường có ở châu âu, châu Mỹ, ngày nay loại cá này cũng được nuôi thành công ở Việt Nam, như Sapa.

Thường ở Đức, vùng tớ ở không giáp biển nên cá bán phần lớn là cá đông lạnh, thỉng thoảng cũng có cá tươi nhưng ít. Nhưng ở Pháp thì đồ biển vô củng phong phú, các loại cá mú, tôm cua sò…. ngập các gian hàng trong chợ và siêu thị. Tớ không biết ở Việt Nam loại cá này bao tiền 1 kg, bên này thì khỏang 10 € cho 1 kg, một con chừng 2 kg là ăn được 5 người no bụng.

Cá hồi rất ngon và dễ chế biến món ăn. Mùa đông lạnh ăn quá nhiều đồ béo, đôi khi thay đổi món ăn qua cá để làm giảm bớt lượng mỡ dư thừa vốn có 🙂 trong cơ thể. Nhanh và gọn, hôm nay tớ làm cá hồi nướng ăn với Spaghetti, ăn với cơm cũng rất ngon nhưng hết gạo nên chuyển qua ăn mì. Để cho đỡ khô cần phải có nhiều nước sốt….. 🙂

Những thứ tớ cần :

Con cá 2kg

1 bó rau thì là, hoặc trong hộp khô cũng được.

Váng sữa, schlagsahne 400ml.

Chanh khoảng 1 đến 2 trái.

Hành

Dầu ăn, tiêu, muối.

Cá rửa kĩ , cắt bỏ ruột và mang. Nếu đãi tụi Tây thì cắt bỏ đầu cá, không thì tụi nó sẽ sợ khóc thét lên 🙂

Còn không để đó nhìn nó đẹp hơn.

Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ trộn với dâù ăn trét đều lên cá bên trong và bên ngòai. Giữa ruột thì nhét các khoanh chanh đã được cắt.

Theo tớ thì nên tẩm thêm tí muối, thường thì tụi Pháp không tẩm gia vị nhiều vào đồ ăn khi nấu mà chỉ nêm sau khi nấu xong.

Để đó cho nó ngấm, tranh thủ bật lò cho nóng khoảng 10 trước khi cho cá vào.

Khỏang 200 °C và đừng nên nướng cá qua lâu trong lò, theo kinh nghiệm của tớ thì cá hồi đông đá tớ cho tan ra và chỉ để lò 20 phút thôi. Còn cá tươi cũng đề 20 đến 30 phút. Nếu để quá lâu trong lò thì cá sẽ không còn hồng thịt mà chuyển sang nâu. Nó vẫn ngon nhưng không ngọt bằng khi nó còn hồng.

Trong lúc chờ đợi cá chín thì bắt nồi nước nấu mì Spaghetti và làm nước sốt.

Con cá trên giữa được vị hồng của nó.

Cái đầu nhìn như hù người ta 🙂

Con cá dưới này để hơn lâu hơn nên nó thành nâu:

Nước sốt:

Hành cắt nhỏ phi thơm, cho váng sữa vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn với muối tiêu và ít bột nêm.

Cho thêm rau thì là trộn đều lên.

Khi nó sôi lăn tăn là được.

Cá sẽ được gạt bỏ phần da và xương ra, để khúc lên đĩa chung với mì, tưới nước sốt đều lên cá và mì.

Chúc ngon miệng nhé 🙂