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Okt 26

Wenn man Reispapier nennt, denkt man auch manchmal an das japanische Reispapier für die Wände. Aber die Reispapier bei uns sind anders, die sind eigentlich zum essen. :D . Diese Reispapier heißt bei uns “Bánh tráng”, natürlich gib es sehr viele Arte davon, dünn oder dick, rund oder eckig, und noch verschiedene Geschmäcken… Aber allgemein sind die aus Reismehl hergestellt und ganz dünn wie ein Papier.

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Apr 23

Judasohr wird  unter anderem auch als Mu-Err (zu deutsch ‚Holzohr‘), Holunderpilz oder Wolkenohrenpilz bezeichnet, bei uns wird als Mộc Nhĩ/ Nấm Mèo bezeichnet– ist ein sehr bekannter Pilz, der in vielen Gerichten der asiatischen Küche verwendet wird.

In meiner Erinerung ist das Bild von meiner Oma mit vielen Judasohr in der Küche vollen feuchten Gerüchten. Früher hab ich Judasohr noch nie richtig gemocht, vielleicht wegen seinem Aussehen und auch seiner Geruch.

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Mrz 01

Langer Koriander ((Eryngium foetidum)/Mexicanischer Koriander und auf Vietnamesisch ist Ngò gai/ Mùi tàu.

Die dunkelgrünen, kahlen, 5 bis 20 cm langen Blätter erscheinen in einer Rosette und haben einen ausgeprägt gezähnten Blattrand (daher der englische Name sawtooth coriander Sägezahn-Koriander).

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Feb 15

Koriander/Chinesische Petersilie/Stinkdill/Wanzenkümmel und auf vietnamesisch ist Ngò ta oder Mùi ta.

Kräuter, die nicht bei meinem Essen meisten nicht fehlen darf. :)

Mit starkem Geruch können nicht alle leiden, aber zum Glück essen die doch meisten mit :)

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Mrz 25

Paprika (Capsicum), ist nun ein beliebtes Gemüse. Sie sind in verschiedenen Farben wie Rot, Grün, Gelb.

Währen der Grün schmeckt ein bissen bittersüß, schmecken die Gelb und Rot süßer.

Paprika erhalten sehr hohen Vitamin C und A Gehalt.

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Sep 09

Wasserspinat, manche Leute nennen Wasserwinde (Ipomoea aquataca), ist ein sehr oft in asiatischen Küchen zu verwenden Gemüse.

Wasserspinat erhält  höhen Canxi, Phosphat… und Vitamine wie B1, B2, PP.

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Sep 02

In der asiatischen Küche benutzt man die Fischsauce sehr häufig für fast alle Gerichte. Sie hat einen sehr starken Geruch. Meine europäischen oder amerikanischen Freunde sagen mir, dass sie stinkt, und einer Freund von mir sagte: „die Fischsauce stinkt wie Katzenpisse!“….ha…ha..:) …

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