Tháng 10 26
Lúc nhỏ khi gọi 2 chữ bánh tráng tớ lầm lẫn không biết đó là cái bánh tráng mỏng để cuốn hay cái bánh tráng dầy cùi để nướng. Còn khi qua đây chữ “bánh tráng ” là Reispapier (Giấy gạo ) còn được ám chỉ là dấy dán tường mỏng của Nhật. Khi rủ đám bạn qua nhà ăn gỏi cuốn, chúng đều thắc mắc là tại sao có thể ăn ” Giấy gạo ”
Và khi cho chúng xem “bánh tráng” cả lũ vẫn thắc mắc nhìn: cứng và mỏng sao mà ăn chung với rau cỏ và cả thịt tôm được. Và thế là khi bữa ăn bắt đầu cũng là lúc kể một cậu chuyện thật dài về Bánh tráng…..

Continue reading »
Tháng 4 23
Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ đen khá quen thuộc với người chúng ta. Trong kí ức mờ nhạt của tớ thì hình ảnh ngoại với những bịch nấm mèo từ mạt cưa treo đầy trên nóc bếp, mùi bụi mốc và ẩm thấp trong khu bếp ấy. Ngày xưa ngoại tớ thường tự trồng nấm mèo trong nhà để ăn, và tớ thì khi ấy còn rất bé và rất sợ cái nấm đen thui xấu xí này

Continue reading »
Tháng 3 01
Ngò gai/Mùi tàu (Eryngium foetidum)/ Langer Koriander
Món Phở sẽ ra sao khi thiếu bóng dáng của những cọng Ngò gai mảnh khảnh. Có lẽ Phở sẽ không còn là Phở khi không có Ngò gai đi chung. Mỗi loại rau thơm như có sứ mệnh riêng phù hợp cho từng món ăn.
Thường trong những bữa ăn thân mật chung với lũ bạn châu âu, tớ thường nấu các món châu á, và qua đó cũng là khoảnh khắc chúng tớ tìm hiểu về nhau, về các món ăn về nền văn hóa và về sự khác biệt giữa châu âu và châu á.

Continue reading »
Tháng 2 15
Ngò ta /Mùi ta (coriandrum satium L.) .
Trong các món ăn Việt Nam, ngòai những gia vị đậm đà cái không thể thiếu là rau thơm. Ngò hiện diện dường như mỗi ngày trong giỏ chợ của mẹ. Và trên bàn ăn sự góp phần của Ngò làm cho món ăn thêm phần sinh động và đậm đà hơn. Những bát súp nóng hổi, những tô canh thơm ngát, những đĩa gỏi sống động….

Continue reading »
Tháng 3 25
Paprika (Capsicum), ist nun ein beliebtes Gemüse. Sie sind in verschiedenen Farben wie Rot, Grün, Gelb.
Währen der Grün schmeckt ein bissen bittersüß, schmecken die Gelb und Rot süßer.
Paprika erhalten sehr hohen Vitamin C und A Gehalt.

Continue reading »
Tháng 9 09
Rau muống ( tên khoa học là Ipomoea aquataca) là loại rau rất được ưa chuộng ở châu Á.
Rau muống chưá nhiều vitamin như B1, B2, PP, hàm lượng muối khóang cao .

Continue reading »
Tháng 9 02
Nước mắm thường xuyên đưọc sử dụng trong khâu chế biến thức ăn ở các nước Châu Á, như Việt Nam, Thái Lan…. để tăng thêm vị mặm cho món ăn. Nước mắm cũng như các lọai mắm khác có mùi rất nặng, các người bạn châu Âu cũng như châu Mỹ của tớ đã nói với tớ là: ‘ ôi, nó thật là hôi ‘. Một cậu bạn người Đức lần đầu tiên ngửi thấy mùi nước mắm đã nhăn mặt mày mà la lên: ‘ Thối như mùi nước đái mèo ‘ ……ha….ha chả hiểu sao cậu ta lai có thể ví von như thế chứ.

Continue reading »
Last Comments