Judasohr

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Judasohr wird  unter anderem auch als Mu-Err (zu deutsch ‚Holzohr‘), Holunderpilz oder Wolkenohrenpilz bezeichnet, bei uns wird als Mộc Nhĩ/ Nấm Mèo bezeichnet– ist ein sehr bekannter Pilz, der in vielen Gerichten der asiatischen Küche verwendet wird.

In meiner Erinerung ist das Bild von meiner Oma mit vielen Judasohr in der Küche vollen feuchten Gerüchten. Früher hab ich Judasohr noch nie richtig gemocht, vielleicht wegen seinem Aussehen und auch seiner Geruch.

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Aber seit ich bei dem ersten Mal meine traditionalen Frühlingrolle gekocht hab, ja musste ich Judasohr beobachten. Naja, in meine Gedanken waren die Judasohr viel größer als die ich hier in Deutschland gekauft. 🙂 Weil… ich gar nicht wußte, dass man noch im warmen Wasser einweichen muss  🙂

Und die Frühlingrollen hab ich extra für meine Abschlussparty in der Sprachschule gemacht. Klar wurden von den Andere probiert und wie immer gefragt:“ Was ist denn drin Minh ?. “ Sehr fröhlich hab  ich immer geantwortet: Fleisch, Karotten, Zwiebeln… und und und…. getrocknete Pilz ( ha ha ha ich hatte keine Ahnung wie heiss Judasohr damals auf Deutsch ) 🙂 Und klar danach hab ich sofort meine Wörterbuch begreift 🙂 Hab allein gelacht 🙂 da hab mal gedacht: es muss  doch Katzenpilz heißen ha ha ha 🙂 (weil auf vietnamesisch heiss doch Nấm  Mèo ( Nấm ist Pilz, und Mèo ist Katze) 🙂 Zum Gluck hab ich noch nicht das Wort zu jemanden gesagt. 🙂

Im Gegensatz zu den ostasiatischen Ländern wird das Judasohr in Europa nicht so sehr geschätzt. Es ist zwar essbar und auch recht nahrhaft, aber nach euren Bewertungsmaßstäben für den Genußwert des Pilzes als geruch- und geschmacklos eingestuft. ( bei uns nicht 🙂 )

Getrocknet kann das Judasohr unbegrenzt aufbewahrt werden. Vor dem Verbrauch wird es dann nur für kurze Zeit in warmen Wasser eingeweicht.

Getrocknete Judasohr soll man erst in warmes Wasser einweichen, ca. 30 Minuten, dann noch mal durch waschen.

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Der harte Stielansatz soll entfernen, meine Meinung nach es ist hier viel Dreck und stark Geruch.

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Dann kann man dünn schneiden

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Oder auch noch mal keiner für verschiedene Speise in asiatischer Küche, bekannt ist Frühlingrollen.

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Hier hab ich schon sehr klein geschnitten. 🙂 Aber die Meinung von meiner Familie ist: immer so groß. Aber egal, zum Vergleich mit meinen deutschen Freunden, die sind schon klein 🙂 ha ha ha

Ich hab immer gewünscht, mal wieder Judasohr selbst samen und pflanzen. Aber hier in Deutschland ist schwierig.

Meine Freunde haben gemeint, dass man doch im Wald mal Judasohr finden kann. 🙂  Hab noch nicht versucht, und hab immer Angst Pilz im Wald zu essen 🙂 Sicherheit ist immer gut 🙂

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4 Kommentare

  1. Ôi tớ chuyên bán NẤM MÈO/ MỘC NHĨ xuất khẩu sang Đức nè. Tớ thấy bên ấy ăn cũng nhiều ghê mà bạn. Tớ thấy ăn nấm mèo giòn giòn rất ngon. Nhất là nấu chè nè, nhồi ở qua nè, rán trứng nè, hấp cá nè, hấp với ếch nè…. nhiều món ngon lắm. Bạn có thể tham khảo trên web của mình hoặc trên FB: http://www.facebook.com/pages/CTY-TNHH-NUTRIWORLD-NUTRIWORLD-CO-LTD/279082998769139. chúc bạn nhiều niềm vui nhé.

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  4. „… und und und…. getrocknete Pilz ( ha ha ha ich hatte keine Ahnung wie heiss Judasohr damals auf Deutsch ) Und klar danach hab ich sofort meine Wörterbuch begreift Hab allein gelacht da hab mal gedacht: es muss doch Katzenpilz heißen ha ha ha (weil auf vietnamesisch heiss doch Nấm Mèo ( Nấm ist Pilz, und Mèo ist Katze) Zum Gluck hab ich noch nicht das Wort zu jemanden gesagt. “

    Haha, beim Lesen musste ich laut lachen.

    Viele Grüße Emmy

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