Reispapier- Bánh tráng

Wenn man Reispapier nennt, denkt man auch manchmal an das japanische Reispapier für die Wände. Aber die Reispapier bei uns sind anders, die sind eigentlich zum essen. 😀 . Diese Reispapier heißt bei uns “Bánh tráng”, natürlich gib es sehr viele Arte davon, dünn oder dick, rund oder eckig, und noch verschiedene Geschmäcken… Aber allgemein sind die aus Reismehl hergestellt und ganz dünn wie ein Papier.

Dieses normale dünne Reispapier findet man in unsrer Küche für verschiedene Speise, und sehr bekannt ist für die Frühlingrollen und für die frische Frühlingrollen wie Gỏi cuốn, Bò biá…. , allgemein für Teigtaschen. Manche Reispapier verwendet man auch zum grillen, aber diese Art ist viel dicker und mit Sesam oder noch Kokos auch mal mit Garnele hergestellt.

Was lustig finde ich, dass wenn meine Freunde zu mir kommen, und die nicht verstehen wie kann man mit dem Reispapier essen kann. Die sind zu dünn und zerbrechlich. 😀 Klar man kann nicht so verwenden, sondern immer im lautwarmem Wasser schnell tauchen und abtrocken, dann kann man benutzen.

In Europa kann man die alle im Asia shop kaufen, zum Sicherheit frag noch mal nach, dass du für die Frühlingrollen  oder zum Frischrollen benutzen. Aber ich glaube die Reispapiere hier können für beide verwenden. Nur in meiner Heimat gib so viele Arte, deswegen muss mal immer im Mart noch mal fragen, was gut für was.

Hier ist noch ein kleiner Film, wie man Reispapier macht, den ich letzte Jahr in Mekong (Vietnam) aufgenommen. Einfach nur Reismehl mit Wasser und Zutat wie Salz gemischt, dann auf einen Wassertopf , den schon mit einem dünnen Tuch oben gedeckt, gegossen und mit der Decke rauf, ein paar Minuten später kann man Reispapier raus holen und abtrocken, dann muss man noch unter Sonne trocknen.

So wird bei uns meisten handgemacht, Stück für Stück. Klar bei Industrie wird ein bissen anders und mehr Lebensmittelsbedinggungen für Hygiene und Gesundheit.

So, ich hoffe mit diesem kleinen Film kann man sich besser vorstellen, wie Reispapier hergestellt wird. 😀