Cuối cùng thì tớ cũng có thể ngâm nhi những lọ ớt ngâm dấm đầu tiên của mình. 🙂 Trên cả tuyệt vời….

einlegen-chili-1

Sau khi thu hoạch ớt, một phần được đông đá và phơi khô, tớ dành 1 ít ớt Jalapeño M ra để thử nghiệm ngâm dấm. Vì chưa làm lần nào và thấy khá nhiều bạn làm bị thất bại nên tớ chỉ ngâm 3 lọ. Một để nguyên ớt, 2 lọ còn lại thì ớt xắt thành miếng, 1 lọ ngâm với tỏi và lọ kia ngâm không. Mỗi lọ tương ứng 500ml nên tương ứng khoảng 500ml dung dịch và  khoảng 200g – 250 ớt.

Trước tiên ớt và tỏi  rửa sạch ngâm vào 1 dung dịch nước muối đã được nấu sôi để nguội qua 1 đêm.  Hôm sau để  ráo ớt và xắt nhỏ theo ý muốn.

einlegen-chili-2

Dung dịch ngâm ớt cứ pha theo tỉ lệ 1: 1 tức là 1 nước : 1 dấm vì dấm bên này là dấm đậm đặc chưa pha, khác với dấm ở Việt Nam. Tớ có 3 lọ cần ngâm vậy cần 1500 ml dung dịch và khoảng 700g ớt.  Vậy tớ sẽ pha 750 ml nước với 750ml dấm cộng với đường và muối, cái này tùy theo khẩu vị của mỗi người, nếu muốn ớt chua ngọt thì cho nhiều đường, nếu thích chua không thì bớt đi. Tớ cho 6 muỗng đường và 2 muỗng muối. Tất cả nấu sôi, đợi dung dịch nguội. Lọ ngâm nên là lọ thủy tinh , trước khi ngâm nên luộc chín hoặc chụng nước sôi. Cho ớt vào lọ và đổ dung dịch vào, đợi cho hết bong bóng, chèn ớt bằng 1 ly nhựa nhỏ hay đồ chèn và đậy nắp thật kĩ. Cho vào tủ hay nơi nào không có  ánh sáng, sau 1 tháng có thể lấy ra nhâm nhi… 😀

einlegen-chili-3

einlegen-chili-4

Và những lọ ớt đầu tiên này không bị nấm xanh nấm đỏ, ớt dòn tan, ăn chua chua cay cay, cho vào mấy món phở hay mì thì tuyệt. Kì sau tớ sẽ thử  ngâm với các loại rau thơm và gia vị khác xem sao… 🙂

Share.

Leave A Reply

*