Hột vịt lộn- Balut
Was für ein Ei hier? 😀 Das ist Balut. Sicher werde ich auf keinen Fall vor einem Weißer dieses Ei essen. 🙂 Wieso? Weil…..
Klar, Essen ist immer schwierig zu diskutieren. Gut oder schlecht? Ja es ist Geschmack und Erziehungssache.
Balut ist ist ein angebrütetes gekochtes Enten- oder Hühnerei, das auf den Philippinen in China und in Vietnam als Delikatesse gilt. Ja, aber in den europäischen und europäisch-beeinflussten Küchen sind angebrütete Eier nicht verbreite.
Wie schmeckt ein Balut? Für die einen ist es widerlich oder ekelhaft. Andere preisen den vielleicht an Krabbenfleisch erinnernden Geschmack. Es sei eine „Kombination von Salzigkeit und Kräuter, des Gefühls der Zartheit und des Widerstandes, des Flüssigen und Festigkeit”. Sicherlich tragen – wie bei Fisch – auch die Zutaten zur Geschmacksbildung bei. Das Grundrezept kennt nur Salz und Zitronen, ganz wichtig die Kräuter (Persicaria odorata/Wohlriechender Knöterich) mit Bier.
Sicher, dass viele oder meisten Weiße Leute es gar nicht probieren wollen , und ekelhaft finden. Aber was lustig ist, sie essen doch Ente und andere Fleisch. Meine Meinung ist, dass ein Ei oder ein Enten essen, ist einfach gleich.
Ein Balur essen, werde ich gern die Balut ca. 14 Bruttag essen, weil die Eier noch nicht mit deutlich sichtbarem Körper haben. So muss man mindesten 20 Minuten kochen, dann mit Salz, Pfeffer und Wohlriechender Knöterich reservieren.
Die haben bei uns gesundheitsfördernde Wirkung, aber ob es wirklich so ist, kann ich nicht beurteilen. 🙂
Hồi trước ăn hột vịt lộn, lúc nào cũng chỉ giành húp nước rồi ăn phần màu vàng thôi (phần đó gọi là gì chị nhỉ?), phần còn lại chỉ dám ăn phía bên ngoài mềm mềm thôi chứ không nhai nổi phần xương. Giờ chị nhắc em mới nhớ tới món này 🙂
@mimi: phần màu vàng là lòng đỏ, phần còn lại là con vịt con, nếu trứng ốp mề thì phần con mềm và ít lông ít xương. Chứ gặp con già thì nhìn rõ cả con, cả đầu cả mỏ nữa. Chị chỉ thích ăn trứng ốp mề khi con vịt chưa rõ hình dạng thôi 😀