Bánh tráng

Lúc nhỏ khi gọi 2 chữ bánh tráng tớ lầm lẫn không biết đó là cái bánh tráng mỏng để cuốn hay cái bánh tráng dầy cùi để nướng. Còn khi qua đây chữ “bánh tráng ” là Reispapier (Giấy gạo ) còn được ám chỉ là dấy dán tường mỏng của Nhật. Khi rủ đám bạn qua nhà ăn gỏi cuốn, chúng đều thắc mắc là tại sao có thể ăn ” Giấy gạo ” 🙂 Và khi cho chúng xem “bánh tráng” cả lũ vẫn thắc mắc nhìn: cứng và mỏng sao mà ăn chung với rau cỏ và cả thịt tôm được. Và thế là khi bữa ăn bắt đầu cũng là lúc kể một cậu chuyện thật dài về Bánh tráng….. 😀

Thực sự  nếu ra tiệm châu Á bên này, tất cả bánh tráng hầu như  đều như nhau, loại bánh tráng mỏng để cuốn chả giò hay làm gỏi cuốn chỉ là 1 loại, không phải mất khá nhiều thời gian để tìm hay lựa chọn như khi ra chợ ở Việt Nam. Chỉ cần chọn loại vuông hay tròn, nhỏ hay to theo nhu cầu của mình là được. Khi ở Việt Nam, tớ vẫn nhớ mỗi lần đi mua bánh tráng cho mẹ, tớ lúng túng ngập ngừng đứng trước cửa hàng đồ khô với bao nhiêu chồng bánh ráng trước mắt, mà ở chợ đôi khi chẳng có bao bì đóng gói gì cả, tất cả vẫn còn rất mới và cuộn trong lá chuối, dĩ nhiên tớ phải cần đến sự tư vấn của cô bán hàng là bánh nào để cuốn chả giò ngon, bánh làm làm gỏi cuốn ngon…. 😀

Bánh tráng được làm từ bột gạo, tráng đều trên chiếc nồi nước đã được căng vải sẳn. Bánh tráng được tráng mỏng khéo léo, khi bánh vừa chín cũng được khéo léo lấy ra từng chiếc một để phơi khô. Để bánh thật khô cần phải phơi nắng nóng cho bánh khô giòn. Khi đi dọc những khu làm bánh tráng thì những vĩ bánh tráng được phơi khắp nơi khắp góc, xếp thẳng thắn và phơi mình dưới cái nắng dòn dã. Đôi khi tớ cũng hơi rùng mình là liệu phơi như vậy có đủ đảm bảo chất lượng vệ sinh trong ngành thực phẩm không, nhưng có lẽ người dân đã quá quen thuộc với những hình ảnh như vậy….

Với các loại bánh tráng xuất khẩu được sản xuất trong khu công nghiệp hy vọng được công nghiệp hóa hơn và những điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo.

Năm ngóai khi về nhà trong chuyến đi du lịch balô bụi 1 mình dọc Mê Kông, tớ cũng quay lại được khúc phim ngắn về cách làm bánh tráng. Khi đó đứng trước nồi làm bánh tráng thực sự mà nói thích thú vô cùng, chỉ muốn cả lũ bạn bên này đứng ngay đây cùng coi với mình, để chúng có thể tưởng tượng ra được cái ” Giấy gạo ” kia được làm như thế nào… 😀

Và hôm nay vô tình lục lại ảnh cộng với những thắc mắc của đám bạn mới về bánh tráng, đoạn phim này hy vọng có thể giúp các bạn ấy thỏa mãn được trí tò mò …. 😀