Bún vẹm

Miesmuscheln là lọai sò được bàn bán rất nhiều ở châu âu, tớ cũng không biết ở Việt Nam có loại này không, dò tìm thì thấy nó giống chem chép, nhưng không biết nó có phải là chem chép không nữa. Nên tớ dịch tạm đó là chem chép, bạn nào biết tên Việt thì nhắn tớ nhé. Sau khi bạn Kelvin Chow thông báo đây là con vẹm không phải con chem chép nên tớ dịch lại là bún vẹm. 🙂

Để chuẩn bị cho ngày giáng sinh từng bừng những món ăn béo ngậy như hàng năm, tớ phải tranh thủ ăn 1 vài món có mùi vị thanh cay để tiêu hóa bớt những cái ngậy pho mai cả tuần được ních vào bụng. Miesmuscheln được bán vào dịp cuối năm rất nhiều, ở Pháp đồ biển rất tươi và ngon, cuối năm thường được ăn sò, hào và cua biển rất nhiều.

Loại Muscheln này cũng bán ở đây có 5 € cho 1 hộp chừng 1,4 kg, rẻ hơn bên Đức 1 chút. Nhìn 1 kg nhưng mà nấu lên ăn xong không còn được bao nhiêu đâu nha.

Cho 4 tô bún tớ mua 2 hộp muscheln.

1 gói bún

8 trái cà chua

2 củ hành ta

Và 2 củ hành Tây.

4 trái ớt( tùy ăn cay mà giảm bớt đi nhé, tớ thèm cay nên ăn vậy mới đã, nhất là mùa đông phải húp xì xụp mới ngon)

2 cây xả

2 tép tỏi

Ngò ta và hành lá

Muscheln thường bên này đã được rửa sạch trước khi cho vào hộp, nên khi lấy ra rửa cũng không quá cực như ở Việt Nam.

Trước khi làm Muscheln thì bắt nồi luộc bún.

Bạn ngậm vào 1 chậu nước, thấy con nào hé ra không đậy chặt bỏ đi.

Rửa sạch cho vào 1 nồi, đổ nước thật ít, sâm sấp con sò.Tớ đong vậy nè, 1 người là 1 tô nước, nên 4 người là 4 tô nước cộng thêm 1 tô trừ hao.

Nhớ đậy nắp cho nhanh chín, quăng 1 nhánh xả vào luộc cho thơm.

Khi nước vừa sôi tới, vẹm hé mở ra hết là tắt ngay lửa bắt xuống, dùng thìa có lổ vớt vẹm ra 1 cái rổ cho ráo.

Trong lúc luộc Muscheln và đợi nó nguội để bóc bạn nhanh tay rửa cà chua, hành, xả, tỏi bóc và xắt nhỏ.

Xả và ớt, tỏi nên xay nhiễn ra, chừa 1 khúc xả đập dập.

Hành thì xắt lát.

Cho dầu vào nồi thật nóng, phi hành xả ớt, thật thơm, nói trước là cay xè luôn vì ớt phi mà.

Sau đó cho cà chua vào, đảo liền tay.

Nồi nước luộc vẹm đã lắn bớt cặn và cát dưới đáy, bây giờ có thể chiết qua nồi cà chua này.

Vì nước luộc Muscheln đã rất ngon nên không cần cho bột ngọt hay gia vị gì đặc biệt, chỉ cần nêm muối tiêu. Nếu ai thực sự thích nước mắm có thể cho thêm 1 muỗng nước mắm, để đậm đà hơn.

Thường thì ăn với bún nên nêm vị nước dùng đậm đà để khi chan vào bún không bị nhạt.

Để cho nước dùng sôi lên là được.

Muscheln đã nguội bớt, có thể bóc lấy con ra, chừa lại vài con có vỏ để trang trí cho đẹp.

1 kg Muscheln sau khi bóc vỏ chỉ được 1 đĩa như vậy thôi.

Bún cho ra tô, rắc hành lên, và múc Muscheln lên bún.

Chan nước vào tô, cho ngò và một vài Muscheln với vỏ lên tô để trang trí.

Món này cực kì đơn giản, nấu nhanh và rất ngon miệng, nhất là những người thích hải sản và vị cay.

Tô bún có vị chua của cà chua, mặn pha ngọt của Muscheln, ớt trộn xả tăng thêm mùi vị của Muscheln lên. Rau trong tô súp là hành tây và cà chua.

Nên cho thật nhiều ngò để tăng thêm sự đậm đà của hương vị.

Con Muscheln thì mập, ngọt béo ngậy…

Ôi ăn mãi mà vẫn thèm.

Ngoài ra bạn có thể nầu món súp không bún làm khai vị .

Chúc ngon miệng nhé… 🙂