Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /homepages/38/d213227382/htdocs/wp-content/themes/smart-mag 3.1.0/single.php:28) in /homepages/38/d213227382/htdocs/wp-content/plugins/last-viewed-posts/last_viewed_posts.php on line 87
Nấm mèo/ Mộc nhĩ - Minh World

Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ đen khá quen thuộc với người chúng ta. Trong kí ức mờ nhạt của tớ thì hình ảnh ngoại với những bịch nấm mèo từ  mạt cưa treo đầy trên nóc bếp, mùi bụi mốc và ẩm thấp trong khu bếp ấy. Ngày xưa ngoại tớ thường tự  trồng nấm mèo trong nhà để ăn, và tớ thì khi ấy còn rất bé và rất sợ cái nấm đen thui xấu xí này 🙂

p1

Thú thực tớ chưa bao giờ để ý đến nó đến khi tớ qua đến Đức và bắt tay làm món ” chả giò ” 🙂 . Khi ấy đi mua nấm mèo khô ở chợ châu Á, và thắc mắc mãi tại sao nấm mèo ngày xưa mình ăn nó to mà cái nấm mèo khô ở đây nó bé tẹo 🙂 hi hi

Àh thì ra là rằng tớ chưa ngâm nước cho nó nở ra 🙂 Nhà quê thế đấy 🙂 Và rồi tay cuốn tay chiên ” chả giò ” mang đến lớp khi có liên hoan, và 1 lần nữa lại lớ ngớ trước câu hỏi: ” Bạn làm chả giò với cái gì thế? ” … 🙂 Ì à ì ạch  trả lời chúng nó thì là rằng có cái này cái kia, đến cái tên ” Nấm mèo ” thì chịu không biết từ tiếng Đức là gì, cứ phăng 1 câu chắc nịch là từ nấm khô 🙂 hi hi hi

Về nhà mở từ điển xem ngay ( 🙂 ) à thì ra là ” Judasohr” (đầu tớ  thì nghĩ nó phải là “Katzepilz” cơ, vì Katze là mèo, còn Pilz là nấm 🙂 )

Đối với Đức nói riêng và người châu Âu nói chung thì nấm mèo theo đánh giá của họ thuộc vào loại nấm không mùi không vị. Và họ rất hiếm nấu ăn với nấm mèo trừ phi họ nấu đồ châu Á, trong khi chúng ta thì tìm cách tăng xuất sản lượng và cách trồng nấm.

Nấm mèo khô có thể giữ vô thời hạn, nhưng nên để nơi khô ráo.

Nấm khô ngâm nước nóng chừng 30 phút cho mềm, vớt ra rửa kĩ, nếu không sẽ bị hôi và đất.

p6

Cái quan trọng khi cắt nấm mèo là cắt cái đầu của nó, vì ở đó nhiều đất nhất và cũng là chỗ hôi nhất ( theo tớ là như thế 🙂 ) Đôi khi bạn thấy có nhiều món ăn nấm mèo được để nguyên, cắt sợi hoặc băm hạt lựu .

p2

Thái mỏng

p3

Bằm cho nhỏ

p4

p5

Thiệt sự mà nói tớ ghét băm hạt lựu nhất vì mất thời gian, nhưng làm ” chả giò ” riết rồi thì thành cũng quen, mặc dù hạt lựu của tớ bị chê là còn quá to nhưng vẫn còn nhỏ chán so với hạt lựu của mấy đứa bạn người Đức tập làm “chả giò ” ha ha ha…

Thật ra bây giờ tớ băm nhuyễn hơn tấm hình này rồi 🙂

Nấm luôn là món tớ thích, thật sự tớ rất muốn thử trồng nấm mèo như ngoại tớ khi xưa nhưng bên này điều kiện khí hậu khác và khó tìm được hạt giống, trừ phhi vào rừng tìm nấm như mấy đứa bạn hay làm. Nhưng tớ sợ ăn nấm trong rừng lắm vì …sợ ăn không đúng ngộ độc lăn đùng ra …”ngủm” thì tiêu 🙂 hi hi hi 🙂

Share.

Leave A Reply

*